|
|
|
| |
|
Bumbu Peterseli, Lebih Dari Sekedar Garnis
|
|
|
Peterseli sering kali hanya dimanfaatkan sebagai garnis atau hiasan pemanis hidangan. Padahal, jenis sayuran daun yang satu ini memiliki banyak manfaat kesehatan.
Meskipun hanya digunakan dalam jumlah kecil, ternyata di dalam 1 sdm peterseli cincang mampu menyumbangkan manfaat setara dengan bahan pangan berkhasiat lainnya. Contohnya, ½ cup peterseli segar mengandung 40 mg vitamin C, setara dengan lebih dari separuh buah jeruk. | |
|
Selain itu, peterseli merupakan sumber asam folat (kelompok vitamin B) yang bertugas membantu memproduksi sel darah merah dan mencegah keguguran janin. Aromanya yang menyegarkan berkhasiat sebagai pengharum mulut alami. |
|
BUMBU PETERSELI
Untuk 2 porsi
Bahan:
(waktu persiapan: 10 menit)
50 g peterseli
2 siung bawang putih
1 sdm kulit jeruk lemon parut
1 sdm air jeruk lemon
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
1 sdm minyak zaitun
1 ekor ikan (400 g) ikan kakap atau 400 g fillet dada ayam
Cara membuat:
(waktu memasak: 20 menit)
- Cincang halus peterseli dan bawang putih. Campur dan aduk jadi satu.
-
Tambahkan kulit jeruk lemon, air jeruk lemon, garam, merica bubuk, dan minyak zaitun. Aduk rata.
-
Gunakan bumbu ini untuk membumbui ikan atau ayam panggang. Caranya, lumuri ikan atau ayam dengan bumbu peterseli. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
-
Panggang di atas bara api sambil balik-balikan hingga matang. Angkat segera, lalu sajikan. | | |
 |
TIP DAPUR :
-
Untuk mendapatkan aroma peterseli yang segar, sebaiknya buat bumbu ini sesaat sebelum mulai memasak.
-
Bumbu ini bisa diperkaya dengan tambahan bahan lain, seperti jahe cincang, cabai rawit, atau bumbu kari bubuk.
-
Agar peterseli tetap terjaga kesegarannya, simpan selalu dalam lemari pendingin. | | | | |
 |
TIP SEHAT:
-
Dibandingkan dengan peterseli kering, peterseli segar lebih banyak mengandung volatile oil yang menyembuhkan
-
Peterseli mengandung dua senyawa aktif yang disebut myristicin dan apiol yang membantu memperlancar pembuangan urine sehingga bakteri penyebab infeksi pada saluran kencing bisa dikurangi. Demikian menurut Varro E. Tyler Ph.D, profesor di Purdue University School of Pharmacy, Indiana, AS.
-
Manfaat lain sebagai peluruh kencing (diuretika), peterseli juga membantu mengatasi kembung akibat gangguan PMS. | | | | | | |
|
|
|
|
| |
more recipe » |
| |
| |
| |
|
|
|
